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人体中的微量元素有几十种,其中有14种被世界卫生组织确认为是必需的微量元素,如铜、铁、锌、铬、碘等。它们在维持人体功能、抗衰老、防疾病等方面具有重要作用。微量元素铬对预防糖尿病、冠心病发病有极其重要的作用。1989年,美国科学研究院食品营养部规定正常人每日铬的摄入量为50200微克。动物实验和临床都证明,缺铬可引发糖尿病,而补充足够的铬,可使糖尿病症状减轻、血糖控制平稳、减少降糖药用量。吡啶酸铬是一种三价有机铬络合物,它可以增强胰岛素的活性,保护胰岛β细胞,有利于糖尿病的康复。中华糖尿病学会主任钱荣立教授指出,糖尿病患者普遍缺铬,因此,补铬对防治糖尿病有利。

铬有六种化合价,其中的六价铬如长期接触有可能致癌。具有间接调节血糖作用的三价铬,化学性质极稳定,对人与动物都非常安全。通过长期的试验观察证明,吡啶酸铬的有效剂量与有毒剂量之间有很宽的安全性边界。美国安德森博士用同位素跟踪铬的实验表明,铬在体内排出极其迅速,在吡啶酸铬被吸收和利用后,多余的铬会随尿液排出,不会在体内积蓄。美国食品协会调查,自1989年开始,美国每年约有1000万人在长期服用吡啶酸铬,至今没有发现任何毒副反应,也没有致癌报道。

铬是人体健康必不可少的营养物质,但由于现代饮食加工精细,使人体不能补充足够的铬。英

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